La Torta Co' Bischeri a Pisa
Torta co' Bischeri
La Torta co' Bischeri: il cuore pulsante della tradizione pisana
Il primo esercizio a ottenere il Marchio di Qualità per la ricetta originale
La Torta co' bischeri non è solo un dolce, è la storia del nostro territorio racchiusa in una pasta frolla. Artigiana Dolci è orgogliosa di essere stata la prima pasticceria a ricevere il Marchio di Qualità che certifica l'originalità e l'aderenza al disciplinare di produzione. Questa specialità, vanto della nostra produzione sin dal 1982, rappresenta il legame profondo tra la nostra famiglia e le radici di Pontasserchio, offrendo un'esperienza di gusto rustica e raffinata allo stesso tempo.
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Gli ingredienti segreti: l'eccellenza del Parco di San Rossore
Cioccolato fondente di alta qualità e pinoli locali per un aroma inimitabile
Cosa rende la nostra torta così speciale? La risposta è nella qualità degli ingredienti. Utilizziamo esclusivamente pinoli del Parco Regionale di Migliarino, San Rossore, Massaciuccoli, che durante la cottura liberano oli essenziali capaci di conferire alla torta un profumo unico. Il ripieno è un sapiente mix di cioccolato fondente, riso, uvetta, canditi di arancio e cedro, cacao amaro e aromi naturali, il tutto avvolto da una pasta frolla classica realizzata a regola d'arte.
Scopri i segreti della nostra ricetta tradizionale
L'origine del nome: perché si chiama torta "co' bischeri"
Curiosità e simbolismo di un dolce tipico delle terre di Pisa
Il termine "bischeri" deriva dalla forma delle chiavette utilizzate per tendere le corde degli strumenti musicali. Nella nostra torta, i bischeri sono le punte di pasta frolla che decorano la corona esterna, richiamando proprio quella forma iconica. È un dolce che nasce nel 1880 per accogliere i pellegrini in visita alla fiera del paese e che abbiamo saputo migliorare nel tempo, mantenendo viva la ricetta tramandata dagli anziani del luogo e rendendola un punto di riferimento per chi arriva da fuori provincia.
Porta in tavola la storia: disponibile in vari formatiDisponibilità costante e formati per ogni occasione
Un regalo gastronomico perfetto da spedire o gustare in famiglia
La nostra Torta co' bischeri è sempre disponibile in negozio, pronta per essere gustata. Realizziamo vari formati, dal pezzo singolo da 6 porzioni fino alle torte da un chilo e mezzo o dimensioni superiori su richiesta, ideali per compleanni o regali aziendali. Grazie alla sua consistenza e alla qualità degli ingredienti, è un dolce che viaggia benissimo ed è richiestissimo da clienti che arrivano da Lucca, dalla Versilia e oltre, consolidando Pontasserchio come la capitale di questa prelibatezza.
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Torta Co' Bischeri Pisa
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